Galletas de chocolate

galletas chocolate¡Por fin unas galletas de chocolate que saben a chocolate!

Son las mejores galletas que he probado, y os puedo poner la receta gracias al curso que realicé en “Mensaje en una galleta”.

¡Las tenéis que probar!

Ingredientes

250g de mantequilla a temperatura ambienteGalletas chocolate

300g de azúcar glas

2 huevos camperos

1 ó 2  cucharaditas  de vainilla (en pasta o extracto)

Una cucharadita de sal

85 g de cacao en polvo (yo uso Valor)

425g de harina, quizá cuando amaséis la masa os pida unos 25g más de harina.

Preparación

Mezclamos la mantequilla y el azúcar.

Incorporamos los huevos, la sal, la vainilla y el cacao. Mezcladlo todo a velocidad media-baja (no queremos que entre aire en la masa).

Agregamos la harina en 3 veces.

Sacamos de la amasadora y mezclamos con las manos hasta que la masa no sea pegajosa y el cacao se haya integrado en la masa de manera que quede u color homogéneo (varios minutos).

Enfriamos la masa una media hora en la nevera.

Galletas chocolateLa sacáis y estiráis entre dos papeles de horno (y a poder ser con un rodillo con aros, así os quedarán iguales). Yo las hago de unos 5-6mm de grosor.

Volvemos a meter la masa en la nevera 2h como mínimo.

Galletas chocolatePasado este tiempo, las sacáis y las cortáis. En invierno las podéis meter directamente en el horno precalentado a 180ºC arriba y abajo SIN VENTILADOR. En verano os recomiendo después de cortarlas meterlas en la nevera o congelador otra vez. Mejor que metáis la masa fría en el horno caliente.

Según os gusten más o menos tostadas, será suficiente de 7 a 9 minutos (galletas medianas). Cuando la masa deje de brillar suele ser indicativo de que ya está hecha.

Galletas chocolatePensad que cada horno es un mundo y hay varios tamaños de galletas. Hornead siempre las galletas de diferentes tamaños separadas por qué tienen tiempos de cocción diferentes y sobretodo vigilad, vigilad mucho porqué 1 minuto diferencia una galleta tostadita de una quemada.

Si queréis una receta de galletas de vainilla sin huevo, la tenéis aquí, ¡buenísimas!

Y si queréis una receta de galletas chocolate SIN huevo, podéis hacer la misma receta que las de vainilla cambiando 80g de harina por 80g de cacao en polvo.

Equilibra.t@hotmail.com (Noma Cake’s, Barcelona)

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11 comentarios en “Galletas de chocolate

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