Master de Chocolate con David Pallàs

Mousses Como muchos sabéis, el sábado hice el Master de Chocolate con David Pallàs.

La experiencia fue muy buena. A pesar de que éramos un grupo muy numeroso nos dio tiempo de terminar el programa y lo pasamos genial.

En primer lugar, hicimos una cata de chocolate negro y aprendimos a templar el chocolate.

Más tarde dimos paso a las rocas (de cereales con chocolate blanco, patatas fritas y chocolate negro, y almendra y chocolate con leche).

master chocolate david pallas rocas

Bombones (encamisados, con incrustaciones, rellenos y pintado de moldes).

master chocolate david pallas bombones

master chocolate david pallas bombones

master chocolate david pallas bombonesCreminos

master chocolate david pallas creminos

Trufas

master chocolate david pallas trufas

Naranjas confitadas con chocolate…una perdición.

master chocolate david pallas bombonesY llegó la pastelería…Y con ella las decoraciones (baños, brillos espejo y varias técnicas de decoración como nuddles, corales, pañuelo, lazos, virutas, claveles…) ¡todas ellas fantásticas!

Mousses 

master chocolate david pallas mousse

master chocolate david pallas mousses

Mousses

Mousses

Sacher

sacherCoulant

coulant

coulant

Por último, David realizo una pieza en chocolate, un piano.

piano chocolate

piano chocolateRealmente impresionante, vimos como hacer un patrón plano y con volumen, serigrafías y transfers.

master david pallas chocolateUn curso muy intenso (10h), visual, completo y entretenido en el que aprendí muchísimo de la mano de David Pallàs, gran profesional y persona.

master david pallas chocolateP.D: Ese día no pude cenar… 😛

master david pallas chocolateEquilibra.t@hotmail.com (Noma Cake’s, Barcelona)

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4 comentarios en “Master de Chocolate con David Pallàs

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