Bizcocho básico sin huevo

bizcocho básico sin huevoTengo varias recetas sin huevoEl cheesecake de Oreo, la tarta de crema de cacao, el bizcocho húmedo de chocolatepero esta vez necesitaba un bizcocho básico, un bizcocho al que se le pudieran añadir sabores, como naranja, limón, pastas de fruta, etc…

Era el 64 cumpleaños de Joaquim y no puede comer huevo, pero no por eso se debía privar de una super tarta ¿no?

Bizcocho basico sin huevoEl resultado fue espectacularmente bueno. El bizcocho, muy húmedo, nada apelmazado, admite cualquier sabor con esencia o pasta de fruta o ralladura de naranja o de limón.

La pectina de la manzana amalgama todo el conjunto sustituyendo al huevo de manera perfecta y le da ese toque a manzana muy suave.

Si necesitáis un bizcocho sin huevo… ¡este es el vuestro!

Ingredientes para un molde de 15cm (tarta alta) o de 18cm

180g de puré o compota de manzanaBizcocho basico sin huevo

140g de azúcar moreno

140g de azúcar blanco

60g de aceite de girasol u oliva suave

280g de harina de trigo

Un sobre de levadura (15g)

240g de leche semidesnatada

Preparación

Precalentad el horno a 175ºC arriba y abajo.

Mezclad el puré de manzana con el azúcar, la leche  y el aceite.

Tamizad la harina con la levadura y agregadla en 2 partes a la mezcla anterior mezclando a velocidad lenta-media.

Agregad la ralladura de naranja o limón, esencia o pasta de fruta.

(Yo lo hice de naranja)

Engrasad los moldes (yo usé 3 moldes de 15cm), podéis usar tb 2 de 18cm

Hornead unos 25 minutos o hasta que la brocheta salga limpia.

Podéis rellenarlo y cubrirlo con la crema que más os guste.

Yo lo rellené y cubrí con ganache de chocolate negro que combina a la perfección con el bizcocho de naranja. Y añadí como siempre un almíbar ligero a cada capa de bizcocho (300 agua x 150 azúcar, podéis añadir zumo de naranja).

Bizcocho basico sin huevoEspero que lo probéis,

Equilibra.t@hotmail.com (Noma Cakes, Barcelona)

 

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