Niflettes

Este mes me ha tocado escoger el país del reto de “Reto Reposteras por Europa” de “Tothom a cuina”.

Los que me conocéis sabéis que hubiera elegido Italia, pero ya se eligió el mes pasado (hice los Cantuccinis).

Así que el segundo país que me encanta en lo que a repostería se refiere, es Francia.

Qué decir de la repostería Francesa…macarons, crepes Suzette, Canelés, Charlotas, Claufoutis, la tarta Tatín, y un largo etc de postres deliciosos…

En este caso, escogí un postre que me gusto por su historia, los Niflettes.

Los Niflettes son típicos del norte de Francia (Provins).

En la edad media, los frailes repartían los Niflettes a los niños huérfanos.

“Ne flettes” significa “no llores” en latín. Así, estos dulces empezaron a llamarse Niflettes.

Hojaldre, crema francesa (parecida a la crema pastelera) y agua de azahar…

¡Vamos allá!

Ingredientes

1 placa de hojaldre

Para la crema (me sobró la mitad de la crema)

1 tapón de Agua de Azahar (Luca de Tena)

450ml de leche semidesnatada

5 yemas de huevo

30g de maicena

60g de azúcar

35g de mantequilla

Una pizca de canela

Preparación

Poned el tapón de Agua de Azahar en los 450ml de leche y calentadla.

Mezclad las yemas con el azúcar hasta blanquear.

Añadid la maicena tamizada sin dejar de remover y verted la leche caliente sin dejar de batir.

Meter la mezcla en un cazo, agregad la mantequilla y calentad hasta que espese sin dejar de remover.

Tapad la crema con film transparente y dejadla enfriar toda la noche en la nevera (mínimo 4h).

Cortad el hojaldre en discos (yo los hice de 6cm) y cortad la mitad con otro disco más pequeño (4cm) para hacer el pozo que aguantará la crema en el horno.

Meted el hojaldre en la nevera ya cortado 30 minutos (debe estar muy frío para que luego en el horno crezca adecuadamente).

Sacad el hojaldre de la nevera rellenad con la crema con ayuda de una manga pastelera. Enfriar en nevera 30 minutos más.

Metedlas en el horno precalentado a 220ºC los primeros 10 minutos y 10 minutos más a 185ºC. El hojaldre debe quedar crujiente y la crema tostadita.

Dejad enfriar las Niflettes encima de una rejilla.

Una vez frías espolvoreadlas con azúcar glas y ¡a comer!

Equilibra.t@hotmail.com (Noma Cakes, Barcelona)