Tarta Buscando a Nemo con tutorial y receta Mud Cake de chocolate blanco

Hoy os traigo una de mis tartas preferidas hasta ahora, la tarta de Buscando a Nemo que hice para el segundo cumple de mi peque (Si, también hice la de Buddy de DinoTren en 3D para el día de su cumple) y está para la celebración con la familia y amigos.

Os voy a dar la receta del bizcocho, un MUD de chocolate blanco espectacular (receta cedida por mi amiga de FunnyLand Cakes). Y también el tutorial de la tortuguita y de Nemo.

Espero que os guste y os sirva de ayuda!

Receta MUD de chocolate blanco

Este bizcocho es especial, con su nombre (Mud, barro, lodo) os haréis una idea de su textura. Os diría que no le hace falta almíbar (aunque yo le puse, como siempre en proporción 2 agua x 1 azúcar). Buenísimo. Lo rellené de ganache de chocolate con toffe.

Ingredientes

115g de chocolate blanco

118ml de agua caliente

225g de mantequilla a temperatura ambiente

Vainilla en pasta (1 cuch postre) o esencia de vainilla (1 cuch sopera)

450g de azúcar

275g de harina

7-8g de levadura de repostería

4 huevos

1 cuch postre bicarbonato

240ml Buttermilk (lo podéis hacer con leche entera o semi, añadís 1 cuch sopera de vinagre de manzana o zumo de limón y dejáis reposar 10 minutos, tendrá el aspecto de leche cortada, es normal).

Preparación

Calentad el agua y añadid el chocolate troceado hasta que sea una mezcla homogénea.

Batid la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueé.

Añadid las yemas de huevo, una a una.

Añadir el chocolate y la vainilla a la mezcla.

Añadid la mitad del buttermilk y la mitad de la harina tamizada con la levadura.

Cuando esté integrado acabar con el buttermilk y la harina restante.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con movimientos envolventes.

Yo dividí la mezcla en 2 partes iguales y las hornee por separado para asegurarme de que no quedaban crudas.

Las tuve a 160ºC (El Mud se debe hacer a temperatura baja, de 130 a 160ºC, depende del tiempo que tengáis…) unos 50 minutos cada uno. Hasta que el palillo o brocheta salga limpio. El molde era de 20cm.

Os aconsejo que pongáis papel de horno en la base del molde. Yo uso moldes PME y espray desmoldante y nunca se me pegan, pero este SI lo hizo. Así que cualquier precaución es poca.

Si veis que a los 40-45min se empieza a tostar pero aún está crudo podéis ponerle papel albal por encima para que deje de tostarse pero siga haciéndose por dentro.

Por cierto, este bizcocho lo podéis hacer 3 días antes tranquilamente, os aseguro que al día siguiente, incluso 2-3 días después (más no lo sé porque no ha llegado) está mucho más bueno.

Tutorial Nemo

Tutorial Tortuguita

P.D: Os agradezco que si usáis el PAP nombréis la fuente 🙂

Si tenéis dudas, ¡ya sabéis donde encontrarme!

Equilibra.t@hotmail.com (Noma Cake’s, Barcelona)